“一克就有5亿个霉菌，细菌太多了，喝普洱茶就等于喝脏水！”

“普洱茶有最强致癌物黄曲霉素，我从来都不喝！”

……

普洱茶是最具中国特质的茶叶之一，尤其是熟普，它是由发酵而来，好多东说念主讲究它产生的霉菌会影响身段健康，以致讲究会产生一级致癌物黄曲霉素，导致患癌。出于千般担忧，好多东说念主也就不喝普洱茶了，这些担忧都挑升义吗？

一、普洱茶是发霉茶，细菌多多？

普洱茶在渥堆历程中需要用到多种菌种，包括黑曲霉、根霉属、酵母属、细菌类以及青霉属。一看到普洱茶果然需要这样多菌种的堆砌，顿然觉到手中的普洱茶不香了……

其实无须过于讲究，不要一看到菌种就合计对东说念主体无益，就拿黑曲霉来例如，它在所有菌种中的数目一直处于最高地位，黑曲霉在普洱茶发酵历程中可产生20多种水解酶，这些水解酶可理会酿成卵白质、多糖、脂肪以及果胶等有机物。这些身分可引发茶叶内的灵验身分，让茶叶的品性和口感变好。

换言之，普洱专有的风仪和保健效能即是依靠这些菌种的参与酿成的。何况，普洱在渥堆历程中很少会产生细菌，酵母和霉菌的繁衍就不错显贵扼制细菌滋长。

此外，国表里有多项商讨指出，茶叶内含有的茶多酚也不错起到扼制细菌滋长繁衍的效能。

那么，普洱茶到底有莫得致癌性？传言的普洱茶内黄曲霉素超标，是否有科学依据？

二、普洱茶会不会致癌？

2017年9月，耗尽者报说念杂志将储存时候在几个月到四年不等的8款市面上常见的普洱茶送检，检测这些普洱茶内是否含有致癌物——黄曲霉素。检测规则露馅，8款普洱茶内均不含有黄曲霉素。

对此，河北农业大学食物科技学院副西宾刚直也有话要说。刚直西宾指出，黄曲霉在当然界非持续见，然而普洱茶在出产的历程中却不会产生黄曲霉素。

主若是两点原因所致：普洱茶渥堆所需的黑曲霉可扼制黄曲霉滋长，何况可降解黄曲霉毒素的生物酶活性；茶叶内含有的单宁、咖啡因身分，也可对黄曲霉毒素的滋长起到扼制效能。

在市面上购买的正规路线出产的普洱茶，并不会含有黄曲霉素，大不错坦然饮用。

总而言之，普洱茶并不具有致癌性和超多的细菌，然而在日常饮用的时候也需要在意这小数。

三、值得在意的是，喝普洱洗茶不可少

普洱茶大量所以压缩形态进行售卖，何况普洱茶在制成后都会远隔一段时候后再饮用，在存放的历程中未免会产生一些茶粉和灰尘，在沏茶前通过开水洗茶，不错将茶叶上的一些粉尘、茶粉等去除，让茶叶变得愈加卫生。

需要在意的是，生普洱和熟普洱的清洗次数有所不同，生茶清洗一次即可、熟茶则漠视清洗两遍，每次洗茶的时候不要跳跃三分钟。

还有个好多东说念主暖热的问题，茶叶是否有保质期？有东说念主说茶叶放的越久滋味越好、也有东说念主说茶叶罐上都写着保质期呢，逾期了还喝不是“缺心眼”吗？到底孰是孰非，一皆往下看。

四、普洱茶会不会逾期？逾期了还能喝吗？

上文提到，普洱茶可分为熟茶和生茶两种，其中熟茶的保质期一般是在15年以上，而生茶的保质期则在5年傍边。

至于茶叶罐上的保质期，它仅仅一个官方的参考数值，也不错说是最好饮用期，在这个时候内饮用茶叶的香气、口感最好。

而茶叶能不可喝，咱们不可光看保质期，而是要看茶叶是品性是否有变化，可通过三个口头来进行判断：

1、闻一闻

平方情况下，茶叶领有一股特等的自然香气，当发现茶叶出现了霉味、陈味等特殊的滋味，多半是变质了。

2、看一看

生普洱茶的叶片为栗色，茶叶的形态多比拟有余、脸色鲜亮，且含水量较高；熟普洱的叶片脸色多为深棕色或玄色，茶叶的质量相较于生茶，显得更为干硬。

3、泡一泡

取一些茶叶冲泡后即可判断茶叶是否变质，平方的茶叶冲泡出来脸色应该是泄露透亮的，变质的普洱茶冲泡出来的茶水会变得稠浊，且带有一股霉味。

对于普洱茶身上的“黑锅”，都逐个给全球进行了讲授。可爱喝普洱茶的东说念主，日常皆备不错坦然饮用。

参考贵府：

[1]《普洱茶中含有黄曲霉毒素，喝普洱茶致癌？》.科学辟谣.2019.12.6

[2]《喝茶前，洗仍是不洗？这是个问题》.上海疾控.2018.5.29

[3]《8款普洱茶“黄曲霉毒素”检测诠释：普洱简直含有一级致癌物吗？》.耗尽者报说念.2017.9.28

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