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入春食香椿......

可谓是抢先尝时鲜货了！

香椿以其独到的香气和水灵的口感

常被称为“吃春第一鲜”

当作春菜当中的“高端”品类

香椿价钱居高不下

据报说念

一个多月前

张开剩余78%

上海市黄浦区一家菜场内

来自昆明的深红色香椿头

价钱高达150元一斤

因此平庸拿起香椿

网友的第一反映皆是：

贵，吃不起！

不外，就在最近

香椿的价钱低廉了不少！

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在上海嘉定马陆戬浜菜场，摊主李大姨先容：“香椿这段工夫十分受接待，前两天卖到80元一斤，当今迟缓降到65元一斤”。

而在商超，香椿的需求量也束缚扩大。一款来自云南红河的高原红香椿价钱出现新“低”，春节刚过的时候，价钱达到最高点，最近价钱达到了近两个月的最低点，为9.9元/100克。

据店长先容，年前云南的一场雪导致该地香椿的产量偏低，近期产量增多了，价钱当然也下来了，将来价钱梗概会跟着产量有所波动。

小编查询价钱发现

盒马APP上

合肥部分菜场超市

也即是一斤不到50元

和刚上市时的价钱比拟

可谓“大跳水”了

香椿，这种带着独到芳醇的野菜，每年春天只短短上市几周，错过了这一茬，就要等上整整一年。

香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种因素，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有利的补助作用。

不外，尤须疑望标是

香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量

比一般蔬菜皆要高

如要食用，应牢记以下几点：

一、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，跟着香椿芽的束缚长大，其中硝酸盐的含量也在高涨。是以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。是以在食用香椿时，应以崭新采摘为宜。

二、食用香椿时岂论是热炒、凉拌一经作念馅，皆要先用滚水焯烫。这个递次千万不可省！这么不错撤退香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

三、现买现吃，舍弃食用量。 香椿买回家尽快食用，不要放许多天。每天食用量舍弃在一两以内（50克）。

香椿中亚硝酸盐含量较高，一次食用过量或者烹饪递次不合易发生亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐可将东说念主体血红卵白氧化成高铁血红卵白而失去输送氧气的智力，导致全身组织缺氧，呼吸贫苦，并伴有头晕、头痛、恶心、吐逆等不适，严重者会出现休克，以至牺牲。

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发布于：北京市